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あなたの街のカフェ情報ウェブ編集部
カフェに関する用語と解説を、誰でもカンタンに追加することが出来ます。
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 スターバックスコーヒー |
| シアトル生まれで、世界最大のカフェチェーン。日本には１９９６年８月に、海外進出１号店として、銀座松屋通り店がオープンした。日本にエスプレッソ・カフェを定着させたのも、スターバックスの影響が大きいと言われています。
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| 和カフェ |
| 和の雰囲気で、甘味処のような和のスイーツ・日本茶なども提供するカフェのこと。ドリンク・スイーツ・フードを「和」というくくりの中で提供し、抹茶を使ったスイーツなども多く登場しています。
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| バリスタ |
| 本来はＢＡＲ（バール）と言う、イタリアで生まれたカフェ形態のカウンターで働くスタッフのことを言っていたが、現在は様々な種類のコーヒー豆に精通し、香り・コクなどを最大限に引き出すドリップテクニックを持ち、最高の状態で客にコーヒーを提供する、コーヒーのソムリエのような職業のことを言う。
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| ベトナムコーヒー |
| ベトナムの一般的なコーヒーの飲み方で、アルミニウムまたはステンレス製の、底に細かい穴を多数開けたフランス製のフィルターを用いるコーヒーの淹れ方。苦味を抑えるため、あらかじめカップの底にコンデンスミルクを入れておき、その上からコーヒーを注ぐ。甘く濃厚で、コーヒーキャンディーに近い味わいがあります。
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| ブレンド |
| 異なる地域の豆を混ぜ合わせたり、浅煎り豆と深煎り豆を混ぜ合わせたりして、バランスの取れた味わいを作ったり、豆の個性を強調させたり、味に広がりを持たせたりすることです。
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| 深煎り |
| 焙煎（ロースト）の際、豆を深く（強く）炒ること。深煎りコーヒーは、酸味がなく苦味の強いコーヒーになり、成分の一部が熱作用でカラメル化されるため、独特の香りと甘味がある。ミルクに合うため、カフェオレ・カプチーノなどに用いられる。フレンチ・イタリアンローストとも言われている。
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| パーコレーター |
| コーヒーの粉を入れるバスケットが内部にあり、水を入れて火にかけ、煮出してコーヒーを抽出するための器具。抽出時の温度が高く、コーヒーの粉とお湯の接触時間が長いため、味わいは強めになる。簡単にコーヒーを抽出できることから、アウトドア向けの器具として、キャンプ用品売場などで多く見られます。
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| デミタス |
| フランス語で「小さなカップ」「半分のカップ」という意味。通常のコーヒーカップの約半分の７０ｃｃ〜８０ｃｃ程の量で、エスプレッソを飲む時用いられます。
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| サイフォン |
| 気圧の差により湯を移動する仕組みで、コーヒーを抽出する方法。コーヒーの香りが強く出ることや、器具の形状が独特であることなどの特徴があり、コーヒー愛好家や喫茶店などで用いられている。ドリップ式と並び良く知られた抽出方法だが、抽出器具としては手軽さにおいてドリップ式に劣るため、使用する人は少なくなってきている。
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| ウォータードリップ |
| 「水出し」とも言う。専用の機材を用い、水で点滴のように少しずつ落として抽出するため、１杯あたり８時間程度かかる。ドリップ式では苦味が強く出てしまう、ロブスタ種のコーヒー豆を飲むために、インドネシアで考案されました。 |
| アロマ |
| 芳香・香りのこと。コーヒーのアロマは、コーヒー豆を火で炒るロースト段階で生み出されるもので、数百種類もの発揮性芳香物質から成り立っています。
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| カフェバー |
| カフェ＆バーの意味。元々は、コーヒーもお酒も飲めるバーでしたが、現在は、カフェのようにお洒落な内装で、カクテルを中心としたバーが多い。
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| インターネットカフェ |
| 店内にパソコンがあり、インターネットへの接続環境が用意され、飲食しながらインターネットを楽しめる喫茶店のこと。利用時間に応じて料金が発生し、様々なサービスの一環として、マッサージチェア・シャワールームの設置・ネイルサロン・日焼けサロンを併設しているところもあります。
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| オープンカフェ |
| 屋外で、カフェテーブルなどを設置したカフェのことで、設置場所は主に歩道や広場などを利用しています。
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| カフェ |
| コーヒーや紅茶などを提供する飲食店。アルコール類も提供する。建物やインテリアに個性があり、居心地良くお茶を楽しめる場所です。
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